Prehrambena Industrija - Srbija

Viša zarada od prodaje proizvoda sa većom dodatom vrednosti

Jovanovići imaju zaokružen ciklus proizvodnje - primarnu ratarsku i stočarsku proizvodnju i savremeni pogon za preradu svinjskog mesa, u kojem se dobijaju mesne delicije, proizvedene po tradicionalnim recepturama i uz poštovanje svih standarda kvaliteta i bezbednosti hrane.

Milenko Jovanović navodi da njihovo iskustvo pokazuje da je veća stabilnost u prihodovanju od prodaje proizvoda sa većom dodatom vrednosti, nego od prodaje primarnih poljoprivrednih proizvoda.

"Tržište primarnih poljoprivrednih proizvoda je mnogo nestabilno i to se vidi zadnjih godina. Trenutno u svinjarstvu je katastrofa, što se tiče otkupnih cena tovljenika. Ni cene ratarskih kultura nisu velike. Imamo zadnje loše tri godine u ratarstvu, suša, loš rod. Mnogo imamo varijabli u toj primarnoj proizvodnji, na koje mi ne možemo da utičemo. A u preradi, na najveći broj faktora mi lično utičemo", objašnjava Jovanović.

Proizvodnja tradicionalnih proizvoda od svinjskog mesa ima višestruk značaj, kako za same proizvođače tako i za lokalnu zajednicu, kaže naučna savetnica u novosadskom Institutu za prehrambene tehnologije Tatjana Peulić.

"Proizvodnja tradicionalnih proizvoda zauzima sve veće mesto, s obzirom na to da su to vrhunski proizvodi odličnog kvaliteta, koji odslikavaju neki narod i neki region, sa jedne strane, a sa druge strane proizvodnja ovakvih proizvoda nam omogućava održivi ruralni razvoj i da male lokalne zajednice ostvaruju određene inpute. I zato je poenta da mali poljoprivredni proizvođači od sirovine proizvode vrhunske tradicionalne proizvode od mesa", ističe Peulićeva.

U svemu ovome bitno je i brendiranje proizvoda, kao i zaštita geografskog porekla, čime se postiže veća prepoznatljivost na tržištu poljoprivredno-prehrambenih proizvoda.